Chicken Lo Mein, beladen mit frischem Gemüse (2024)

Zutaten

• ▢ 300 g Vollkorn-Linguine-Nudeln oder Chow-Mein-Pfannennudeln

Für die Marinade:

• ▢ 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut, in ¼-Zoll-Streifen geschnitten 1 Pfund (453.59 g)
• ▢ 1 Esslöffel Shaoxing Wein
• ▢ 2 Teelöffel Maisstärke
• ▢ ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
• ▢ ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Soße:

• ▢ ½ Tasse warmes Wasser kombiniert mit ½ Teelöffel granulierter Knorr-Hühnerbrühe
• ▢ 2 Esslöffel Austernsauce
• ▢ 2 Esslöffel Shaoxing Wein
• ▢ 1 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
• ▢ 1 Esslöffel Sojasauce mit Pilzgeschmack oder dunkle Sojasauce
• ▢ 1 Teelöffel Sesamöl
• ▢ 1 Esslöffel Maisstärke
• ▢ 1 Esslöffel hellbrauner Zucker oder Kristallzucker
• ▢ ½ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer oder rote Paprikaflocken

Für die Pfannengerichte:

• ▢ ¾ Esslöffel extra natives Olivenöl oder Raps, Pflanzenöl, Erdnussöl
• ▢ 1 geschnittene Zwiebeln
• ▢ 1 Karotte, Julienne
• ▢ 1 kleiner Poblano-Pfeffer, Julienne oder jede beliebige Paprika, julienned
• ▢ 1 kleine rote Paprika, Julienne oder jede beliebige Paprika, julienned
• ▢ 1 (8 oz.) Bambussprossen in Scheiben schneiden optional
• ▢ 1 Esslöffel gehackter Ingwer
• ▢ 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• ▢ 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
• ▢ ½ Tasse optional geriebener Nappakohl, Pak Choi oder fadenlose Zuckererbsen oder Pak Choi oder fadenlose Zuckerschoten, optional

• Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Mit Leitungswasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen. (Ich empfehle, die Nudeln 1 Minute kürzer zu kochen, als auf der Packung empfohlen, da sie dann etwas durchgegart sind, aber nach dem Anbraten in der Soße perfekt gar sind.)

• In einer mittelgroßen Schüssel alle Marinadenzutaten vermischen. Lassen Sie es 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten. Alle Saucenzutaten in einer Schüssel verquirlen; beiseite legen. Aromastoffe und Gemüse hacken; beiseite legen.

• Stellen Sie die Hitze in einer großen beschichteten Bratpfanne oder einem Wok mit 14 cm Durchmesser auf mittlere bis hohe Hitze ein. Geben Sie 1 bis 2 Esslöffel Öl in die Pfanne und warten Sie, bis das Öl heiß wird. Öl verwirbeln und kippen, um die Seiten zu beschichten. Fügen Sie schnell das Hähnchen hinzu und verteilen Sie die Stücke auf einer einzigen Schicht, damit sie etwa 3 Minuten lang anbraten und bräunen können.

• Drehen Sie es um und braten Sie es auf der anderen Seite etwa 3 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis das Hähnchen leicht gebräunt und durchgegart ist. Auf einen Teller geben. Stellen Sie die gleiche Pfanne wieder auf den Herd, fügen Sie einen halben Esslöffel Öl hinzu und lassen Sie es aufheizen. Dann noch einmal Zwiebeln, Karotten, Paprika, Bambussprossen und Karotten hinzufügen. 2–3 Minuten anbraten, bis es zart-knusprig ist. Geben Sie das gesamte Gemüse auf einen Teller.

• Fügen Sie die restlichen 1 Esslöffel Öl sowie Ingwer, Knoblauch (Nappakohl, falls verwendet) und Frühlingszwiebeln hinzu. Ein paar Mal umrühren, um den Duft freizusetzen.

• Geben Sie das Huhn und die Nudeln in die Pfanne. Rühren Sie die beiseite gestellte Soße kurz um* (Maisstärke setzt sich gerne am Boden ab) und gießen Sie sie dann über die Nudeln. Mit einer Zange die Nudeln umrühren und mit Soße bestreichen. Probieren Sie das Chicken Lo Mein und würzen Sie es bei Bedarf mit mehr. Sobald die Soße ausreichend erhitzt ist, beginnt sie einzudicken; Rühren Sie mit dem Spatel weiter, bis es dicker wird und Blasen zu bilden beginnt.

• Sie erkennen, dass die Soße fertig ist, wenn sie eine dunklere Farbe annimmt, durchscheinend und dickflüssig wird. Alles vermischen, bis es gut mit der Soße vermischt ist, und etwa 1 Minute lang unter Rühren braten. Übertragen Sie das Chicken Lo Mein auf einen Servierteller. Heiß servieren! Genießen Sie unser Chicken Lo Mein mit etwas Chiliöl! 😉

So lagern und erwärmen Sie es

Lagern: Übrig gebliebenes Chicken Lo Mein, in einen luftdichten Behälter umfüllen und 3-4 Tage im Kühlschrank lagern. Sie können das Gericht auch bis zu 2 Monate lang einfrieren. Beachten Sie jedoch, dass sich die Textur der Nudeln nach dem Einfrieren leicht verändern kann.

Zum Aufwärmen: Sie können die Reste in die Mikrowelle stellen oder zum Aufwärmen auf dem Herd erhitzen. Wenn Sie die Nudeln in der Mikrowelle erhitzen, geben Sie einen Spritzer Wasser in den Behälter, um ein Austrocknen der Nudeln zu verhindern, und stellen Sie sie dann 2–3 Minuten lang in die Mikrowelle, wobei Sie gelegentlich umrühren. Wenn Sie das Kochfeld verwenden, erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, fügen Sie die restlichen Nudeln hinzu und braten Sie es 3–4 Minuten lang unter Rühren, bis es heiß ist. Möglicherweise müssen Sie einen Spritzer Wasser oder zusätzliche Soße hinzufügen, um die Nudeln anzufeuchten. Nach dem Erhitzen sofort servieren und genießen!

Vorankommen

Chicken Lo Mein kann teilweise im Voraus zubereitet werden, um Ihnen an arbeitsreichen Abenden unter der Woche Zeit und Mühe zu sparen. Sie können die Marinade und die Soße bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und separat im Kühlschrank aufbewahren. Sie können das Gemüse auch zerkleinern und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie fertig sind, marinieren Sie das Huhn, kochen Sie die Nudeln und braten Sie das Huhn und das Gemüse an.

Dann die Nudeln und die Soße in den Wok geben und unter Rühren anbraten, bis alles erhitzt und gut mit der Soße bedeckt ist. Auf diese Weise können Sie in weniger als 30 Minuten eine köstliche hausgemachte Mahlzeit zubereiten. Sie können auch eine größere Menge Chicken Lo Mein zubereiten und die Reste für eine schnelle und einfache Mahlzeit später im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.

Wie man einfriert

Nährwertangaben

Easy Chicken Lo Mein

Menge pro Mahlzeit

% GDA *

* Tägl auf eine 2000 Kalorien-Diät.